番茄煮鱼丸怎么做

原料：净草鱼肉300克，鸡蛋1只，青椒25克，山药25克，葱姜汁，精制油、盐、蕃茄酱、白糖、味精少许、水淀粉适量。

做法：将净鱼肉洗净，制成茸状，加入适量葱姜汁水、少许盐、味精搅拌，然后再加入鸡蛋、淀粉，拌匀上劲后，待用青椒、山药均成丁。取一个干净的炒锅，放入适量水，将鱼茸用手挤成丸子状放入水锅中，待全部做完后，将炒锅放置炉灶，烧至鱼丸成熟，捞出待用。将锅洗净后放入少许油。烧热后，放入适量蕃茄酱煸炒出红油，加少许汤水，放入少许盐和白糖烧开后，放入青椒、山药丁、略烧沸一下，再放入鱼丸，待烧开后淀粉勾芡，淋少许熟油即可。

这是非常容易，但又可口的一道小菜，让我们从这就一步一步开始吧！

1、把香葱和蒜切好备用。

2、番茄洗净切片。

3、鱼丸解冻好，洗下。

4、锅内倒少许油，把蒜片煸香。

5、把切好的番茄放入翻炒至出汁。（炒至过程中番茄皮会卷起来，可夹出不要）

6、再倒入1碗的开水烧。

7、烧开后把鱼丸放入继续烧。

8、等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可

原料：乌江鱼、大番茄、鸡蛋清、姜、大葱、盐、白胡椒粉、凉水、淀粉、油、香葱。

做法步骤：

第1步、新鲜鱼肉和大西红柿准备好西红柿选择色泽红润，摸着有弹性汁水丰盈鱼我用的乌江鱼，肉嫩且没有鱼刺，除了做火锅外，特别适合做鱼丸也可以用其它刺少肉厚嫩的鱼

第2步、鱼肉去掉鱼皮，切2公分的鱼块

第3步、西红柿切2公分左右的块，皮可去可不去，如果去皮可先在顶部划一个十字花刀，再入开水锅中滚30秒，可轻松撕掉表皮

第4步、鲜姜切细丝，大葱切细丝，同入碗中，倒50克左右凉水浸泡，使用时只取20克左右一个鸡蛋清、盐、白胡椒粉

第5步、鱼肉比较多，分两部分入料理机中分别打泥第一次打好的泥盛出来，再放入另一半鱼肉，同时将盐和白胡椒粉同打

第6步、将第一次打好的鱼泥倒回到料理杯中，将鸡蛋清和20克左右的葱姜水入料理杯中，启动2档，使液体与鱼泥充分混合均匀

第7步、鸡蛋清约45克重，再加20克葱姜水同打，鱼泥的含水量比较大，两种处理方法，一是减少鸡蛋清的使用，使鱼泥经过搅拌和摔打后能够自然上劲儿二是加入30克的玉米淀粉，增加鱼泥的粘性

第8步、煮锅中倒少许油，先将西红柿煸炒出浓汤，倒适量热水烧开

第9步、取适量鱼泥，双手蘸凉水，将鱼泥在双手间倒来倒去，倒成圆润的鱼丸

第10步、西红柿汤煮开后转小火，保持微沸的状态，将鱼丸依次全部入西红柿汤中后再转中火，直到所有的鱼丸全部浮在水面，撒适量盐、香葱末，离火。

第11步、番茄鱼丸汤，清淡、开胃、低脂增食欲！

小贴士：

1、 番茄鱼丸不要凉喝，温乎时喝更能喝出酸溜味，鱼丸也是嫩中带微甜，这甜是鱼肉本身自带的2. 鱼肉的吸水能力差，又因为鸡蛋清的大小不一样，所以凉水先不要放，看鱼泥的状态再决定是不是放。如果鱼泥太稀，可以适量加点淀粉，使鱼肉上劲儿，这样鱼丸进锅才不散3. 想要鱼丸吃起来更加香润，可以适量放一点肥猪肉，鱼肉洁白而更香但如果考虑到少摄入脂肪，可以不放。

食材明细

鱼丸适量

番茄适量

香葱适量

蒜适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

清淡口味

烧工艺

十分钟耗时

简单难度

番茄鱼丸汤的做法步骤

1

把香葱和蒜切好备用。

2

番茄洗净切片。

3

鱼丸解冻好，洗下。

4

锅内倒少许油，把蒜片煸香。

5

把切好的番茄放入翻炒至出汁。（炒至过程中番茄皮会卷起来，可夹出不要）

6

再倒入1碗的开水烧。

7

烧开后把鱼丸放入继续烧。

8

等锅内的水再次烧开后，加入盐，白糖，鸡精调味，撒上香葱即可。

9

我比较喜欢吃鱼丸，所以鱼丸放的比番茄多，一勺一个鱼丸，好吃呢！