土豆可以炒牛肉吗
可以川味土豆炖牛腩
特色美食
川味土豆炖牛腩是一道菜品,主料是牛腩、配料是土豆、蒜瓣、花椒等,调料为豆瓣酱、酱油、料酒等,通过微火炖制的做法而成。
基本信息
中文名
川味土豆炖牛腩
口味
鲜美
营养成分
制作方法
用料
牛腩 300克、土豆(比较大) 1个、郫县豆瓣酱 1勺、姜片 3片、蒜瓣 4瓣、花椒 1小撮、料酒 1勺、盐 适量、醋 适量、老抽 少量、香叶(可选) 4片
做法
1、土豆去皮洗净切块。辅料备用。
2、牛腩切块后清水浸泡1小时,中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。
3、沸水锅中加香叶,入牛腩焯水(煮5分钟),捞起后冲洗干净,沥干,去除香叶。
4、热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒,郫县豆瓣酱煸炒至出红油。
5、倒入牛腩,和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。
川味土豆炖牛腩
6、添加开水淹没食材,大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂(约3小时)。中途根据需要添加开水。
7、牛腩软烂时必须留有适量汤汁,倒入土豆块,加盐,翻炒均匀,加盖炖至土豆软烂。
8、起锅前沿锅边淋入少量香醋。