怎样炸豆渣丸子不散

加面粉和蛋清即可。豆渣本身就散，加入适量面粉和蛋清的话经过高温油炸后可以起到迅速定型的作用，这样搭配豆渣丸子就不会散了。注意丸子下锅后不可立刻翻动，等到丸子定型后再缓慢翻动。

豆腐去老皮后拓成泥，磕入鸡蛋（切记），加淀粉、面粉、酱油、盐、味精、姜末，一定要搅打上劲（不会散），开油锅，待油温六成热时，用手将豆腐泥挤成樱桃大的丸子，滚沾面包屑，下入锅内，炸成深黄色，立即捞出装盘，撒上花椒芽即可。

原料：豆腐渣、面粉、葱花、盐。

做法步骤：

第1步、装备好泡发的黄豆。

第2步、老式豆浆机打磨豆浆，将豆浆和豆腐渣分离。

第3步、豆腐渣中放入少许盐，少许葱花，两勺面粉。

第4步、搅拌均匀备用。

第5步、锅里放入半锅油七八分热的时候用勺子下入丸子炸至金黄色。

第6步、炸好出锅可以吃了。