怎样做油炸羊肉丸子
主料:羊肉
辅料:干馒头、面包糠、鸡蛋、葱、姜、生抽、胡椒粉、料酒、五香粉、蚝油、生鸡蛋
制作步骤:
第一步,把羊肉在水中浸泡两个小时,把羊肉里的血水泡出来
第二步,把泡好的羊肉剁成肉馅。
第三步,在肉馅中加入葱花、姜末、一颗生鸡蛋、盐、生抽、蚝油、面包糠、胡椒粉、料酒、五香粉给它搅拌均匀。
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第四步,把干馒头掰碎,加入肉馅中搅拌均匀。
第五步,煤气灶开中火,锅热后加入食用油,待油温差不多到7成热的时候,煤气灶转小火,取适量肉馅置于手掌中,从虎口处挤出丸子,用汤匙刮下后放入油锅中炸
第六步,把炸好的丸子摆入盘中,一道炸羊肉丸子就做好啦。
1、羊肉一斤,提前泡出血水去腥去羊膻味,切块备用。
2、搅肉机打成肉馅,不需要太细。
3、肉馅中加盐,白胡椒粉,鸡精,姜粉,十三香,蚝油,生抽,玉米淀粉,鸡蛋,朝着一个方向搅拌均匀。
4、剩馒头三个,去皮,用清水泡软。
5、捏碎粒,稍微用手挤出些水份。
6、和肉馅一起抓匀。
7、做肉丸有两种方法:1是用虎口处挤出圆形,勺子协助放锅里,2是手掌团出圆形备用,一起放锅中炸。
8、油温七成热,下锅炸。
9、中小火炸,最后一分钟开中大火,丸子上色后关火。
10、外焦里嫩,嚼起来很香。
11、平常炖粉条白菜,蒸肉碗,涮火锅,怎么吃都好吃
用料
羊肉馅 750克
干馒头 1个
葱 2根
姜 1块
鸡蛋 1个
面包糠 3勺
淀粉 2勺
生抽 1勺
盐 适量
生抽 2勺
料酒 1小勺
花椒粉 1g
耗油 1勺
胡椒粉 少许
做法步骤
1、选择鲜羊肉,先把羊肉泡水两个小时,中途换水,为了把羊肉里的血水泡出来!
2、放绞肉机里打成肉馅,喜欢肉感多的不用打太碎!
3、把葱、姜、鸡蛋、淀粉所有调味料全部加进去。
4、把馅调好搅拌均匀,加入干馒头和面包糠,加馒头和面包糠会让丸子更加松软!多打一会儿,让馅料上劲!吃不吃口感比较好!
5、搅拌成这样就可以开始炸了!锅里多放点油,小火慢炸,不要着急哦!
6、炸好了,可以干着吃,蘸蒜汁也挺好吃的,也可以做砂锅,涮火锅吃