蒲城糟肉的正宗做法

用料

五花肉 400克

冰糖 40克

醪糟 2勺

红枣 10枚

老抽 半勺

葱 3根

姜 20克

生抽 半勺

盐 3克

做法步骤

步骤 1

先把五花肉煮六成熟。

步骤 2

将煮好的肉，皮朝上，凉一会，均匀地抹上老抽。

步骤 3

表皮老抽水份干了，皮朝下，放进油锅里炸制

步骤 4

先炸五分钟，关火，肉表皮有些小泡泡就可以了。

步骤 5

炸好的肉，皮朝下在锅里把表皮煮软，两面切成连刀块状，不能断，整体还是一大块。

步骤 6

准备好的各种材料。

步骤 7

先在大碗里＋100克水＋生抽。 放进肉块，皮朝下，肉肉上撒盐3克， 在肉上铺上醪糟40克冰糖姜片葱，最后 在肉的周围放上红枣。

步骤 8

上蒸锅里蒸上两个小时，然后把汤汁沥到锅里，再将肉翻扣在盘里，浇上收好的汤汁即可。