潮汕贡菜的腌制做法

干贡菜、白糖、盐、鸡精、白醋、橄榄油、大蒜、小米椒、花椒粉、干辣椒粉。

做法：1、首先我们需要将准备好的干贡菜放入到冷水中先清洗干净，然后泡发后，再切成小段后备用。

2、锅内加入适量的清水，将准备好的贡菜放入到锅内煮开，在煮贡菜的过程中，需要不断地搅拌贡菜，这样能方便散掉贡菜中的热气，然后取出后放入到冰水中，这样可以使贡菜变得更加爽口清脆。然后取出后沥干水分后备用。

3、将准备好的贡菜，放入到盆中，加入适量的白糖搅拌均匀。

4、在锅内加入适量的橄榄油，在油热了以后，加入准备好的干辣椒粉和蒜泥，在翻炒香之后，淋在准备好的贡菜上。

5、在贡菜上在加上适量的盐、花椒粉、鸡精和少量的白醋、小米椒静静的腌制几天后就可以食用了。

潮汕贡菜的腌制方法如下：

材料：包心大芥菜1颗，南姜末10克，食盐1勺，3勺白糖，2勺乌糖，1勺味精

做法：1.芥菜去外层叶子，洗净沥干水分。

2、切条，在阳光下暴晒2-3天。

3、用粗盐加南姜加糖，反复揉搓，搓掉青涩的汁，加一点白酒一起抓匀。

4、分装成若干小玻璃瓶子，用牙签在瓶口内用十字架压实，放在阴凉处，第二个星期就能进食了。