黄瓜卤虾的做法

原料：

虾1000克

胡萝卜50克

香菜50克

芹菜50克

虾米少许

鱿鱼(干)少许

葱25克

姜25克

酱油适量

老抽适量

生抽适量

食盐少许

玫瑰酒适量

做法：

1

将活青虾洗净，剥掉虾壳，流水冲洗，控干加适量清水和少许盐拌匀，浸泡约40分钟，用清水洗干净备用

2

胡萝卜去皮，青椒去蒂和籽，分别洗干净，改刀切成小片香菜、芹菜分别去根和叶，洗干净，改刀切成小段备用

3

海米、干鱿鱼用清水泡软，然后上屉用旺火蒸熟，取出沥净水，待凉后，鱿鱼切成碎末，海米每个切成两半

4

汤锅加适量清水烧开，放入葱、姜煮5分钟，再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火，出锅过滤掉汤内菜料，成清汤倒大汤盆中

5

放入海米和鱿鱼末拌匀，再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀，最后放入青虾，拌匀后，放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味，捞出青虾，吃时取之即可