海蜇头放一年变色了还能吃吗

不能

海蜇头存放一年时间，出现变色可能是坏了的，此时的海蜇头多数已经发生变质，滋生较多的毒素物质或者病原微生物，食用后可能会对身体健康造成影响。即使没有发生变质，也会出现营养流失，而且口感也会发生变化，不建议继续食用了。