广西水捞助正宗做法

原料

鸡蛋: 5个， 冬菇: 适量， 酸笋: 1斤， 猪前腿肉: 1斤， 红头葱: 1斤， 蒜苗: 1斤， 水磨糯米粉: 2斤， 水磨粘米粉: 半斤

步骤

1先把鸡蛋打好搅匀下花生油煎蛋

2酸笋用水煮开捞起抓干水剁好，猪肉去皮肥瘦分开剁好，鸡蛋煎好起锅剁碎

3冬菇，葱蒜剁好，然后每样菜分开炒，花生油必须得舍得下多点，先把肥肉爆炒出油然后下瘦肉酸笋冬菇炒好倒出，剩下的依次炒好后再全部回锅下白糖生抽盐芝麻油调味，可以稍微放咸点，因为皮是没味的

4炒好起锅，挖开中间放凉，怕把青菜焖黄了

5糯米粉粘米粉和好下刚烧开的开水用筷子和，用筷子搅到像棉花絮一样就用手搓成团搓久点直到抱成团然后手几乎不粘粉就可以开始包馅了，水一定要慢慢倒

6用手抓一团然后两个手指头一直转圈圈捏直到像个鸡窝似的就可以包馅了

7然后合起来捏住就行了，可以蒸也可以水煮，蒸就要用生菜叶包住蒸二十分钟左右就行，水煮就水开放下去煮时不时翻翻，等到全部浮起来就是熟了可以捞起来开吃了，记住一锅别放太多哟

水捞助的做法

1、韭菜洗净、切碎，放入盆中。

2、放入绞好的猪肉馅。

3、放入精盐。

4、放入五香粉。

5、放入酱油。

6、放入味精。

7、面粉加温水，和成光滑面团，饧15分钟。

8、饧好的面团搓成长条。

9、切成面剂子，将其按扁，撒上面粉。

10、擀成饺子皮。

11、取一擀好的饺子皮，包入馅料。

12、包成饺子，将包好的饺子底部蘸一下面粉，在案板上排好。

13、锅里放入水。

14、水开后，放入包好的饺子。

15.过程中点三次水（开一次水，加一碗水为点一次水），这之后饺子基本就熟了。

16.、将煮好的饺子控水捞出，放入装了凉水的容器中，过水，然后捞出食用即可。