墨鱼水饺馅正宗做法

主料：墨鱼500g，猪肉300g，韭菜80g，面粉300g

辅料：油适量，盐适量，姜10g，料酒2勺，全蛋液2勺

步骤

1、准备食材。

2、墨鱼剖开，找到墨囊。

3、挤出里面的黑色汁，加入一点盐，一点温水稀释。

4、加入面粉揉成光滑的面团略醒发半个小时左右。

5、小墨鱼只留头部，去掉内部所有脏器，洗净，撕去表皮黑膜，切成小粒。

6、肉和姜放在绞肉机内，启动绞肉机二档约三十秒

7、绞成成肉，与墨鱼，韭菜和成馅

8、将面擀皮包入墨鱼馅

9、水开下饺子

墨鱼水饺的制作材料：

主料：小麦面粉350克，猪肉(肥瘦)300克，墨鱼300克

调料：盐3克，味精2克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)5克：

1、鲜猪肉洗净剁成肉馅墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。

2、墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。

3、直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。

4、水饺面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。

5、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的饺子，煮到全部浮起时加入少量的凉水，再次煮开后，捞出盛在盘子中就可了。