糯米粉切糕的正宗做法

食材

糯米1000克，红枣250克

做法

1

糯米提前用水泡好，泡6个小时以上，用手一捻，米粒就会碎掉，这个状态是最好的，蒸出来的切糕，会更糯。

2

泡好的糯米，放入蒸屉上，大火蒸20分钟，下边要铺上笼屉布，防止粘篦子，蒸的时候不需要加水。

3

红枣提前泡好，时间上和糯米一起泡就行，然后再用水煮一下，这样后边蒸的时候好熟，如果使用蜜枣，这一步可以省略了。

4

这是第一次糯米蒸好的状态，然后倒入盆中。

5

往蒸好的糯米里倒入开水，记得要开水，然后用筷子搅拌，水要一点一点的加，不要太多，水太多了，蒸出来的切糕会很软不成形，水少了米就会发硬。

6

直到把米搅拌到粘稠，挑起一筷子，有点拉丝的感觉，就可以了，或者用手抓一把，非常粘手，这个状态就行了。

7

找一个盆子，或者直接放到蒸屉上，铺上屉布，一层米，一层枣，这样铺好，红枣一定要铺满，我放的有点稀了，然后用手压实，如果太粘手，可以操作的时候，手上蘸点凉水防粘。

8

最后三层米两层枣都铺好之后，上锅蒸1个小时，蒸好的米糕取出，稍微晾一下用保鲜膜包裹住，上边压上重物，目的是为了让切糕更瓷实些，压两个小时以后便可以切开来吃了。

9

蒸好的切糕，和外边卖的一个味道

用料

糯米

相克宜搭

大枣，蜜枣

做法

1/7 糯米浸泡七个小时以上

2/7 大枣浸泡一个小时，蜜枣切碎，切蜜枣时候会粘粘的，手上可以沾点水

3/7 泡好的糯米水倒掉，糯米放屉布，上蒸锅蒸二十分钟（蒸锅上汽之后二十分钟）

4/7 蒸好的糯米倒在盆里，往糯米里加开水，边加开水，边搅拌糯米，直至糯米将开水都吸收了（我是三斤糯米放了一升的开水）搅拌好的糯米放蒸锅，大枣另放一个盆里，和糯米一起蒸三十分钟

5/7 糯米蒸好后，用擀面杖捣碎，这时候糯米已经很粘了，将糯米铺在容器里（容器底部刷一点熟油，以免压实的切糕不好取出来）一定要压实，再铺一层大枣和蜜枣，然后再铺一层糯米，再铺一层大枣和蜜枣，根据容器大小，能铺几层随意

6/7 为了让切糕更结实，切糕放容器之后最好是再压上东西，然后放冰箱冷藏两个小时，口感更好

7/7 冷藏两个小时后，成品

好吃软糯的切糕的做法步骤

250克糯米粉徐徐加入250克牛奶搅均。盒子四壁及吸油纸匀涂油。倒入1/3糯米液，开火蒸5分钟。关火！放些煮熟的红小豆。把剩余的糯米液倒入。加些红枣！上锅蒸20分钟，等凉了再切！得勒，吃吧！