周氏小烧肉简单做法

食材：五花肉500g，南瓜300g，玉米300g，大料2个，山楂3颗，葱，香菜，生姜，料酒，生抽，食盐，冰糖。

五花肉切成小块以后用水冲洗干净，然后捞出控水备用，玉米洗干净以后，切成三指宽的小段，再从中间对半切成小块备用，南瓜去掉里面的囊以后，将表皮洗干净，切成小块备用，注意不要削皮，否则南瓜容易煮烂，到时候都融化到汤里面，筷子都夹不起来，姜切成姜片备用。

准备起锅，锅烧热了以后，倒入食用油，下大料和姜片，开大火爆香以后，倒入肉块，大火翻炒，炒出猪肉中的猪油，这样肉吃起来不会腻，猪肉饭炒的差不多焦黄的时候，放入几块冰糖煸炒，炒至冰糖完全融化，肉块上满都沾上糖色以后，加一点料酒，一点生抽，翻炒均匀以后，倒入切好的玉米和南瓜。

锅中加水，水量至没过食材，然后放入香菜、山楂和葱，大火烧开以后，盖上盖子，小火焖30分钟，然后加入一点食盐进行调味，味道调好了以后，开大火收汁，这道美味的田园小烧肉就制作完成了。

五花肉直接入锅小火煸出油，变色后盛出备用

用五花肉煸出的油，放入八角、香叶、桂皮、姜片，煸出香味

放入香菇翻炒

倒入之前煸过的五花肉一起翻炒

倒入黄酒和老抽

锅内倒入热水，水没过肉

根据肉量加腐乳（腐乳块要碾碎）

中小火焖至肉熟烂，收汁出锅

食材

猪五花肉400g、豆瓣酱2勺、葱姜适量、糖2g、盐2g、老抽2g、料酒5g、青蒜1把、青椒1个、红椒1个

步骤

1、首先锅中倒入凉水，猪肉不用切整块放进凉水中，倒入料酒，开大火煮开，水开后撇去杂质，清洗干净，切成薄片，越薄越好吃

2、锅中倒一点点油，把肉片放进来，炒出多余的油脂，肉片变色时，如果看着油很多，可以控出来一些

3、接着放入葱姜炒出香味，放豆瓣酱翻炒，出红油后，倒入切好的青蒜，青椒，红椒，炒至断生就可以关火了