东北麻花汤的家常做法

备料：麻花一根，撕成小块儿，备料：所需蔬菜切好。

备料：鸡蛋一个打散加一点点盐，锅中加水，放入适量玉米油。

待水微微开时加入蔬菜，再次水开后加入麻花，随后加入适量盐、鸡精、香菜、葱花，然后转小火加入打散的鸡蛋，关火出锅，大功告成！

把麻花切成一段段，放在煮开的清水里，煮上3-5分钟，放点青菜，打个蛋花，再熬上3分钟，一锅色香诱人的麻花汤就成了。

1、在炸制麻花的前一天，用3.5公斤面粉加入500克老肥，用4升温水调搅均匀，发酵成为老肥，以备次日使用。

2、用2升水将3.5公斤白糖，135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

3、用取3.5公斤面粉，用550～650克热油烫成酥面备用。

4、取750克麻仁，用开水烫好，保持不湿、不干的程度，准备搓麻条用。

5、用烫好的酥面，加入白糖3.25公斤，青红丝各110克，桂花275克，姜片175克和碱面25克，再放入冷水1750毫升搅匀，用500克干面搓手，把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

6、将剩下的干面16公斤放入和面机内，然后把前一天发好的老肥掺入，加入化好的糖水，再根据面粉的水分大小，不同季节，倒入适量冷水，和成大面备用。

7、将大面饧好，切成大条，再将大条送入压条机，压成细面条，然后揪成长约35厘米的短条，并将条理顺。一部分作为光条，另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、麻条、酥条5∶3∶1匹配，搓成绳状的麻花(捏好咀)。

8、将油倒入锅内，用文火烧至温热时，将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右，呈枣红色，麻花体直不弯，捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。麻花的规格按每根重量有100克、250克、500克、1000克、1500克等多种。

1、 首先将葱花切碎，黄瓜切丝，麻花撕成段，鸡蛋打散

2、 接着烧开水，将黄瓜丝放入锅中煮两分钟，然后放入盐，鸡精

3、 放完调味品后将麻花放入锅中，接着将鸡蛋液倒入，煮开后关火

4、 最后将煮好的麻花汤盛出后撒上葱花，淋上香油即可