润饼皮怎么和面

将500克面粉放盆里，一半用开水烫熟，另一半用凉水和面，最后揉成一个面团，醒面15分钟。

将面团搓成长条，再揪成小剂子。把小剂子搓圆按扁，表面刷一层植物油。再均匀撒一层面粉。

高筋粉 300克。

2、和面：水分次加入，先搅拌成绵絮状。

3、最好面团要软一点，盛一碗冷水。

4、“蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。

5、再手指蘸水。

6、按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。

7、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团。

8、醒发1小时。

9、醒发完成，倒去上面的水。

10、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。

11、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。

12、再使面团摔到手心内。

13、又使面团往下掉。

14、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。

15、.面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。

16、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。

17、立刻“一蘸”，蘸去多去面糊。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮。