牛腩炖烂技巧广东做法

高压锅炖萝卜牛腩。

一、材料

萝卜两根，糖，姜，花椒，柱候酱、八角适量，牛腩一斤。

二、做法

1、先将萝卜去皮切块，与姜片一同放入锅中爆香，再放柱侯酱和糖下去翻炒几分钟，去除萝卜的寒凉之性。

2、牛腩洗净，飞水切成块，然后放入花椒、八角、柱侯酱用高压窝压大约三十分钟左右。

3、再放炒好的萝卜下去压十分钟即可出锅食用。高压锅压后的牛腩软烂可口，适合老人及小朋友食用。

1、冷水入锅

牛肉要冷水入锅，用冷水来煮，这样水开之后牛肉更容易烂，口感也更好。

2、与茶叶一起煮

将茶叶用纱布包好，放入锅中和牛肉一起煮，会使牛肉更加软烂。

3、加入酒或者醋

酒和醋都是可以软化肉质的，炖牛肉加酒或者醋更容易让肉软烂。

4、加入萝卜、橘皮或者山楂

加入牛肉或者山楂，不仅可以去除异味还能让牛肉很烂。