椒盐吊桶仔的做法

主料：鱿鱼(鲜)500克

辅料：鸡蛋60克，淀粉(蚕豆)10克

调料：胡椒粉2克，香油10克，咖喱10克，盐5克，花生油40克，味精2克，料酒15克，椒盐10克，[口急]汁（粤语）15克

椒盐吊桶仔的做法：

1、 将鲜鱿鱼去掉明骨、红衣，洗干净，在腹面剞上粗花纹，切成块，吸干水分

2、 再用咖喱、盐、味精、料酒、香油拌匀，腌约20 分钟

3、 再下鸡蛋拌匀，粘上干淀粉

4、 把［口急］汁、花椒盐兑成汁

5、 用旺火热炒锅下油，七成热时放入鱿鱼炸至外酥脆而内软嫩，倾入笊篱沥油

6、 再放回炒锅内，烹汁迅速炒匀上盘即可

7、 佐以花椒盐，［口急］汁