乳牛肉和牛肉有什么区别

乳牛肉和牛肉颜色不一样，乳牛肉是白色，而牛肉是酱红色。

乳牛肉又称小白牛肉，所谓“小白牛肉”是指犊牛出生后，在人为控管下，完全用全乳、脱脂乳或代用乳进行饲喂，饲喂150天左右，当其体重达到150-200kg左右时屠宰，所得之肉肉质细致软嫩、味道鲜美，呈全白色或稍带浅粉色的牛肉。

而普通牛肉是成长两年以上的牛，肉质、味道不及乳牛肉。

乳牛肉的肉色全白或稍带浅粉色，营养价值远远高于普通牛肉，因其脂肪含量低、肉质细腻，更适合于老年人食用。

同时，乳牛肉的分割不同于其它牛肉，有更高规格的要求，普通牛肉的肉筋密集 纹理较粗 肉质略硬 富含胶原蛋白颜色鲜红 细嫩多汁 脂肪杂交均匀 口感绵软嫩度适中 略有嚼意 瘦肉多