新化粉蒸鸭配方

主料：鸭1250克

辅料：稻米80克

调料：五香粉2克，甜面酱30克，姜5克，小葱10克，黄酒15克

粉蒸鸭子的特色：

色泽金黄，鸭肉肥烂，米粉油润，鲜香诱人。粉蒸鸭子的做法：

1、 将鸭肉片成5 厘米长、2.5 厘米宽、0.3 厘米厚的片

2、 鸭肉片用黄酒、五香粉、甜面酱和葱、姜末拌匀略腌

3、 大米用清水泡透捞出，沥干水分

4、 沥干水分的大米擀成粗米粉，加入鸭肉拌匀

5、 拌匀米粉的鸭肉整齐地装入蒸碗，上笼蒸2 小时左右取出，扣入平盘即成

粉蒸鸭子的制作要诀：

大火气足，蒸至酥烂，略欠火候，便风味不佳。