烤鸭玻璃粉脆皮浆配方

玻璃浆配比

吉士粉30克，澄粉30克，马铃薯粉30克，王米淀粉10克，麦芽糖50克，蜂蜜60克

1750克水烧水温60-70度将它搅拌均匀，水开后关火，将刚才调好的脆浆粉，一边搅拌一边慢慢的倒入盆中，防止结块，这就是调好的水酥不腻水晶挂浆。然后再将水晶挂浆均匀地挂在鸭子身上，挂好浆的鸭子经过一晚上的风干就可以烤制了，鸭子烤之前给鸭子的脖子上围上一圈纸巾。

防止挂钩处冒油，流到皮上，影响出品，炉温预热到250度，将鸭子挂进烤炉