锅包肉肉片厚度

锅包肉切肉片厚度大约3-4毫米。

用料

香菜、葱姜蒜、干淀粉 蛋清、盐、白酒、料酒 生抽、糖、醋等。

锅包肉的做法步骤

步骤 1

将里脊肉切成大片，每片厚度在3—4毫米，肉片的大小大约是1/3手掌大。

步骤 2

肉片里加入1/2小勺盐，1小勺白酒，1/4小勺胡椒粉，腌制5分钟。

步骤 3

腌好的肉片里打入1个蛋清，抓拌均匀，在干淀粉里加入适量清水和1小勺油，搅拌成粘稠的淀粉糊。

步骤 4

按照1小勺料酒、1/4小勺盐、2小勺糖、2小勺米醋、1小勺生抽、1小勺水淀粉的比例调匀成料汁。

步骤 5

里脊肉片先滚一遍干淀粉。

步骤 6

然后半锅油烧至六七成热，将滚了干粉的里脊肉片再裹满粘稠的淀粉糊下锅炸，炸至肉片金黄即可捞出。

步骤 7

锅里油再次烧热，将肉片再炸一次，炸至肉片更酥脆。

步骤 8

胡萝卜切丝、香菜切段，蒜切片，葱姜切丝。

步骤 9

油锅里留少许底油，将葱姜蒜和胡萝卜丝下锅煸炒。

步骤 10

放入酥脆的肉片，倒入料汁，翻炒均匀即可出锅。