羊胸排的家常做法

食材：羊胸排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量，孜然粉与孜然粒，花椒粉少许，五香粉少许，盐适量，鸡精适量，料酒适量

做法:

１、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净

２、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用

３、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

４、放入洋葱块，煸炒至透明

５、放入切成滚刀块的胡萝卜

６、加入羊排

７、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

８、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。

《红烧羊排》准备原料：羊排骨750克，萝卜100克，红枣、葱段、姜块、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒酱 、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

制作：

① 将羊排骨洗净剁段，萝卜洗净切块，香菜洗净切段。

② 锅内添水烧开，放入羊排骨和萝卜同煮，熟后捞出备用。

③ 炒锅注油烧热，入葱姜爆锅，放入辣椒酱、红枣、老抽、白糖、胡椒粉及适量清水，烧开后放入羊排骨，用慢火烧至熟烂，用水淀粉勾芡，撒上香菜段，翻匀出锅即可。

用料：

羊肋排1000克，洋葱半颗，胡萝卜2根

土豆1个，大葱适量，蒜4瓣，姜片6片

黄豆酱1勺，郫县豆瓣半勺，生抽4勺

老抽2勺，冰糖5-7颗，料酒适量

食用油适量

调味包：

花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚

花椒桂皮必须

步骤 1

羊排斩开洗净，用冷水泡半小时

步骤 2

用一个汤锅焯水，羊排冷水下锅，水里可以放一点料酒同时高压锅里烧水。焯水的锅水开后撇去血沫，捞出羊排放入高压锅，此时高压锅的水应该也是沸腾状态，入热水是不让肉受冷收缩，容易炖烂。

步骤 3

调味包准备，花椒20颗，桂皮一块，香叶2-3片，山奈2颗，小茴香少量，丁香2-3颗，草果一枚。花椒桂皮需要，其余调料自己随意

步骤 4

准备另外一个调味包，里面放葱和姜，洋葱半个，加料酒少许，盖上锅盖和压力阀，上汽后15分钟关火

步骤 5

高压锅煮羊排的过程中处理胡萝卜和土豆，滚刀块即可

步骤 6

准备炝锅的葱姜蒜

步骤 7

炒锅加热后倒入适量油，葱姜蒜爆香，加入黄豆酱一勺，郫县豆瓣半勺，这样做出来的味道是微微辣，爱吃辣的按照自己口味增加郫县豆瓣的量。

步骤 8

高压锅泄气后，把羊排和汤倒入炒锅，加土豆胡萝卜，加入生抽，老抽，冰糖，大火坐开后转小火加盖炖15-20分钟

步骤 9

尝一下味道，加盐调整咸淡，此时土豆已经已经绵软，筷子可以轻易扎穿，大火收汤

步骤 10

汤汁变少的时候可以出锅装盘了，汤汁不要都熬干，留一部分，拌饭非常好吃