炒圪塔的做法

食材明细

面粉150克、土豆2个、五花肉80克、蒜台30克、尖椒1个、西红柿半个、蒜2瓣、小葱1根、盐1勺、花椒粉1勺、红干辣椒2个

1、 土豆削皮洗净，切成小丁， 放在水里浸泡5分钟，捞出、滤水、晾干，备用

2、 蒜薹洗净，切成小丁，放在水里洗一下，用热水 焯至八成熟，备用

3、 把五花肉洗净，切成片后，用料酒、酱油腌制15分钟、备用

4、 面粉加清水，揉成一个光滑的面团，切丁，抿一下，摁扁，用热水煮熟，备用

5、 西红柿、葱、蒜、尖椒、干红辣椒，切碎，备用

6、 把土豆丁用油炸一下，炸至金黄色，捞出备用

7、 把腌制好的肉片，放入热油中，炸熟，备用

8、 起锅烧油，把焯好的蒜薹放在锅里煸炒 ，随后放西红柿、尖椒、葱末、蒜末，煸炒

9、 放入酱油、花椒粉、炸好的土豆丁、面丁、炸好的肉片，淋入盐，香喷喷的炒圪塔就出锅了

1、准备面粉和面，和面时用凉水，并且加入少许的盐可以使面疙瘩更加筋道。面团和好后饧１５分钟，然后搓成小条，切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下。

2、胡萝卜、黄瓜洗净后切成相同大小的方块备用。

3、锅中放水烧沸，然后放入面疙瘩，用漏勺划散以防粘连，水开后点两次水，将面疙瘩煮至约７－８成熟后捞出过凉水，然后淋入少许的食用油，防止粘连。

4、炒锅中加入少许油烧热，放入胡萝卜粒先炒半分钟，然后放入面疙瘩炒香。

5、淋上酱油，加入白糖、盐炒至上色，然后再倒入黄瓜、玉米炒匀，最后撒上适量白胡椒即可出锅。