做鱼干的鱼为什么要去鱼刺

鱼干也是有鱼刺的。如果是小一点的鱼晒干了之后鱼刺也是可以咀嚼碎了一起吃，鱼大一点的话鱼刺还是要挑出来的。

鱼干是指将新鲜鱼类经充分晒干而成。脱脂鱼干是以优质鲜鱼为原料，经过高温蒸煮、烘干等程序精制而成，各项指标均达到国家规定的标准。