糖醋炸茄子做法大全

食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许。

做法：

1、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用。

2、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末。准备小葱两根切成葱花。一起放入小盆中。

3、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用。

4、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅。改中火炸两分钟左右。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油。

5、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠。再淋入少许明油，快速搅拌。加入明油可以提亮菜品的色泽。

6、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅装入盘中。最后再撒上少许葱花和白芝麻做点缀。

食材明细

茄子、生抽、香醋、白糖、面粉、油。

1、准备茄子

2、茄子削皮切成条撒入2把面粉

3、锅洗净烧热倒入适量油，油要多

4、把面粉颠匀，让每根茄子都均匀的裹上面粉

5、油烧热至冒烟，倒入茄子

6、把茄子炸至表面微黄

7、捞出后备用

8、把锅里放油倒出，放入生抽

9、放入香醋

10、放入白糖

11、小火把白糖煮化

12、倒入茄子

13、中火翻炒均匀即可出锅

14、盛入盘中享用吧

烹饪食材】：茄子2个、大蒜适量、葱适量、生抽2勺、米醋2勺、料酒少许、白糖适量、淀粉适量

做法

1、将茄子洗干净，然后将茄子的皮去掉切成滚刀块。

2、接着加入2勺淀粉，一起拌匀，确保每一块茄子上都均匀裹上一层淀粉。

3、然后将葱段切好备用。

4、接着调糖醋酱汁，2勺味极鲜、4勺清香米醋、1勺臻品料酒，再加1/2勺的白糖，一起调匀备用。

5、锅里倒油，油量最起码是平时炒菜的5倍，因为茄子是非常吸油的，要是油少了就很容易糊锅了，把茄子块放入，炸至金黄后捞出。

6、锅里留底油，接着把蒜末和1/3葱花放入爆香。

7、然后把刚才调好的一碗料汁倒入锅中，一直煮到浓稠了就差不多了。

8、最后把炸好的茄子块放入锅中，快速翻炒，将剩余的一点葱花放入锅中就可以出锅了，配上香喷喷的米饭，简直太下饭了。