河洛面的做法与配方

食材准备

面、西红柿、鸡蛋、黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻、辣椒油。

制作步骤

1、泡面，泡上面后，就不用管它了，作菜就可以了（一般凉开水泡就需要40-50分钟，温开水泡时间就会缩短一点，但绝不能用水煮，因为这面是熟的，如果煮的话，可能会成为一锅粥）

2、把面盛在碗里打卤

3、可用西红柿和茄子做卤，然后放上黄瓜丝、鹌鹑蛋、芝麻，再后放最主要的调料——辣椒油（做辣椒油最简单也最好吃的方法是把辣椒用干净的纸巾擦干净，注意千万不能用水洗，不然会影响口感而且一会炸的时候也会溅到身上）

4、油里烧到7、成热时，浇到盛有辣椒的碗里就行了。

饸络面：适量、牛肉300克、大葱1棵、姜2片、大蒜2粒、八角1个、花椒10粒、盐2克、辣椒油。

面条：一定要选粗圆的面条，饸烙面讲究顺滑，太细易断不圆没感觉，市场上2元的面条即可，看个人饭量大小。

1 、将牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。

2、将汤大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时。

3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。

4、起锅倒入适量的清水烧开，煮面的水开了以后放入面条，粗面条一般3分钟即可。3分钟左右尝一下，按个人口味时间可长点软点。

5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用。

做法

1、土豆去皮，茼蒿，香葱，香葱，红椒洗净。

2、西红柿洗净，金针菇去根洗净，黄花菜提早泡发洗净。

3、土豆，西红柿切块，黄花菜切末，香葱香菜切碎，蒜切片，带皮猪后座切丝。

4、金针菇撕开，红椒切丁，茼蒿切丁。

5、锅烧热后放入适量冷榨花生油，放入肉丝，蒜片，葱段花椒面煸香，再放入酱油和老抽翻炒。

6、放入土豆西红柿黄花菜翻炒均匀。7.放入适量水，大火烧开后加盐，小火炖煮。

8、待土豆熟后，放入金针菇和茼蒿再煮2分钟即可，卤子就做好了。9.白面加入少许盐和面碱，放入适量水。

10、揉成柔软的面团（9-10其实在准备卤子食材之前最好活好，多让面醒好）。

11、醒发好后将面团揉至光滑，反复醒揉三次。

12、取一小长条面，放入饸饹床中。13.利用杠杆原理挤压出面条，面条下入开水锅中。

14、煮熟后浇上卤子，撒上香葱香菜红椒丁，浇上红辣椒油。