巴里坤洋芋哈馍做法

一、食材用料

土豆两个、鸡蛋两个、胡萝卜一个、葱少许、油半小碗、盐少许、五香粉少许、酱油少许。

二、做法

1、土豆削皮，胡萝卜，葱，洗干净，准备好擦子（洛南方言，就是可以把土豆擦成丝的工具，不知道学名叫什么

2、土豆，胡萝卜，擦成细丝，放进一个小盆里，如果喜欢香菇，洋葱等食材，也可以切成丁，放进去，家里没有了我就没放

3、倒入适当面粉，刚开始不要放太多，然后把鸡蛋倒进去。

4、再加一些水，搅拌均匀，根据稀稠情况适当添加面粉或者水，直到成为比较粘稠的面糊。加入适量的盐，五香粉，酱油，喜欢鸡精的朋友可以少放一点，因为家里都不喜欢吃鸡精，就没放。搅拌均匀。

5、传统的做法是把少量面糊倒入一个特制的罗罗（洛南方言，形状就像一个浅口碟子上安装一个手柄）然后放入热油中，等待面糊凝固了，再用小铲子沿着罗罗底部铲一下，让饼子漂在油里面慢慢炸成脆脆的饼子，但这种工具不好买，也太油，所以现在大部分家里就用电饼铛或平底锅做。电饼铛预热，刷上油，可稍微多一点，油热后，倒入适当面糊，抹平，盖上锅盖。

6、等表面凝固后为防止中间因热气鼓起包，可以用牙签扎一些小洞。然后继续加热五分钟左右，用铲子翻面

7、继续加热五六分钟就熟了。根据软硬需求适当增加烙制时间，就可以啦。