驴鞭炖甲鱼的正确方法

原材料：野生甲鱼500克，枸杞子20克，姜15克，米酒15克，驴鞭400克，银杏果50克，葱20克，胡椒面3克，鸡脯肉200克，鸡腿菇50克，食盐3克，酸菜鱼火锅适当。

1．选新鲜的野生甲鱼，屠宰后排尽鲜血，再入沸水锅中汆水，刮净粗皮，破腹除掉内脏器官，再清洗干净，斩成4公分尺寸的块。

2．驴鞭选新鮮的，去尽外皮，对割开，用开水汆一下捞出漂冷，刮净残渣，清洗干净，切割成5公分长的节。熟鸡脯肉斩成3.5公分尺寸的块。

3．炖锅置火上，盛入酸菜鱼火锅，下野生甲鱼、驴鞭、鸡脯肉、银杏果，煮沸后拨通白沫子，放进姜、葱、米酒、枸杞子、鸡腿菇，用文火炖2钟头上下再添加食盐、鸡精、胡椒面和匀即成。