甘肃天水酸辣里脊的做法步骤

第一步：炸里脊

1、把买来的里脊肉洗干净后，切成小块。

2、把切好的里脊肉盛在盘子里，然后加入盐、花椒、料酒、生姜、葱段，腌制半个小时。

3、等腌制的里脊肉入味后，打入鸡蛋，搅拌均匀后放入少许洋芋粉面，用手抓匀。

4、向锅内倒油加热，放入腌好的里脊肉调至大火开始炸，四五分钟后捞出。晾五分钟后，开始炸第二遍，等里脊肉上色后捞出，把炸好的里脊肉用手撕成小块。

第二步：熬汤汁

1、锅里倒少许油，把事先切好的干辣椒丝、生姜丝放入调料后用小火炒。出味后，倒入两勺醋搅拌，熬两分钟后倒入开水，放入木耳、玉兰片、胡萝卜片、笋片、蒜薹熬十分钟左右，然后勾芡。

2、将撕好的里脊肉再过一遍油，然后将熬好的汁浇在上面，香脆可口的酸辣里脊就做好了。

1、将里脊肉切块加料酒，盐，胡椒粉，姜末，腌制30分钟左右（可加入少许食用油，不但防止炸制过程中溅油，还可以增加肉的鲜嫩度呢！）将提前泡好的水淀粉清掉多余水分，拌入肉中抓匀。

2、准备空碗一只，加入料酒，生抽，盐，白糖，胡椒粉，鸡精，清水，水淀粉适量

3、炒锅加油，炸制肉块微黄捞出，调高火温将肉块入锅复炸一次乘出备用。锅中留油加入葱，姜，蒜大火爆出香味，加入辅材倒入芡汁，烧开后加入炸好的里脊肉。