冰冻巴沙鱼的做法

用料

冰冻巴沙鱼、淀粉、白胡椒粉、料酒、盐葱、姜、蒜、豆瓣酱、油、盐、鸡精干辣椒、小米椒、青尖椒、蒜蓉、油

做法：

1、将黄豆芽去根清洗干净。

2、金针菇清洗干净。

3、将冰冻巴沙鱼切片用料酒、胡椒粉、蛋清、盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。

4、香芹切段备用。

5、黄豆芽、香芹放水里焯烫熟。

6、捞出放入大碗底备用。

7、焯烫金针菇。

8、捞出放入大碗中。

9、炒锅中加油小火爆香花椒、干辣椒。

10、用炸过花椒、干辣椒的油爆香葱、生姜。

11、加入火锅底料炒香，加高汤煮开。

12、加入码好味的鱼片，煮2分钟。

13、香葱切末备用。

14、把烧滚的鱼汤、鱼片全部倒入已经码好豆芽、芹菜的大碗中。

15、将香葱放上。

16、最后将烧热的油，迅速浇在鱼上。

这样冻巴沙鱼片就做好了。

原料巴沙鱼片适量，食言50g，胡椒粉50g，七里香50g，柠檬半个。

1、冷冻巴沙鱼放在常温下自然解冻，完了用厨用纸巾擦干鱼表面的水分然后改刀成大小均匀的鱼块，在鱼块表面均匀的抹上食盐。

2、再在鱼块表面均匀抹上黑胡椒粉，把鱼放在一边，腌制5分钟。

3、锅放火上大火烧热锅底，转中小火倒入少量橄榄油。

4、腌好的鱼块放入油锅中，中小火煎制，煎到一面金黄色，翻面再煎另一面直到鱼块两面都成金黄色，取出鱼块。

5、撒上七里香，孜然浇上柠檬汁。西红柿切片摆盘。

巴沙鱼扒解除冻结后沥干水分

2、用精盐抹盐，再加现榨的黑胡椒一起腌进味，我就是第二天应用

4、随后翻过来也煎香另一面

5、提前准备一点生抽酱油，一点点白砂糖，五香粉，少量冷水调为味汁

6、鱼熟后淋上，匀称沾上汁液后收干就可以熄火。