顺德何伟成清炖猪肺汤做法。

1、材料：猪心1个，猪肺适量、红枣15克，茯苓15克，远志5克，味精、精盐各适量。

2、把猪肺洗净后切成小方块先将猪心剖开，洗干净切块。

3、茯苓、红枣、远志用细纱布袋装好，用绳子扎紧。

4、布袋同猪心、猪肺一起放入砂锅，加水适量，用大火烧开，撇去表面的浮沫。

5、改用小火慢炖，至猪心熟透后，加少许精盐、味精调味即成

用料：菜干1小把南北杏新会陈皮猪肺1个玉米1根胡萝卜1根无花果姜片盐

何伟成猪肺汤的做法

1、猪肺买回来后冲洗一下，然后切成适量大小

2、把切好的猪肺冷水下锅，煮开，把猪肺里面的气泡煮出来，需时10-15分钟左右

3、把猪肺过冷水洗净，再次入锅煮一次，再次过水洗净，沥干备用

4、菜干提前泡发，洗净，沥干

5、胡萝卜去皮，切滚刀块玉米切成段备用

6、南北杏和新会陈皮洗净，蜜枣，无花果洗净后可以用刀稍为切一下方便出味

7、把所有处理好的食材加入煲中，除了盐

8、然后注入适量清水

9、大火煮开后转小火煲约2个小 时，食用前加盐调味