炒剑南菜是怎么做的

炒剑南菜做法:

准备食材:剑南菜 250克 、 大蒜 2瓣 、 盐 少许 、 干辣椒段 适量 、 老姜 适量 、 花椒 适量 、 味精 适量

步骤1:洗干净的剑南菜沥干水分后 加入花椒 蒜 姜片儿。

步骤2:油烧8成熟后倒入剑南菜。下辣椒段快速翻炒片刻 加盐 味精 起锅

步骤3:炒素菜可以用调和油 炒出来的颜色更好看

炒剑南菜的制作材料：

主料：黄花菜125克，香菇（鲜）25克，冬笋25克，胡萝卜2克调料：盐4克，白砂糖15克，味精1克，料酒3克，香油15克，淀粉(豌豆)3克，花生油75克炒剑南菜的特色：色泽淡黄，脆滑爽口，富有营养。三丝南菜的做法：

1、 将干南菜（黄花菜）浸入温水内泡软，拣去老根洗净，沥干水分2. 水发香菇去蒂洗净切成丝3. 冬笋，胡萝卜洗净均切丝

4. 炒锅置中火上，放入熟花生油5. 烧至七成热投入干南菜，冬笋，香菇，胡萝卜丝拌炒几下6. 加入料酒，精盐，鲜汤，白糖，味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油即可起锅装盘

主料

剑南菜

400g

辅料

油

适量

盐

适量

干辣椒

6个

花椒

适量

步骤

1、择好洗净的剑南菜

2、把干辣椒切成小节后放在剑南菜上面

3、先把油放入锅里

4、油烧到9成熟时放入花椒、盐

5、接着把剑南菜到进去

6、炒，差不多就起锅