牛血肠做法
材料:牛血肠,姜,蒜末,香菜,酱油,盐,花椒面,鸡精,料酒,胡椒粉。
做法:
1、牛血肠简单的冲洗干净,用快刀切厚一点的片码在盘子里切姜蒜末。
2、取一个碗,里面放入酱油、少许盐、花椒面、鸡精和料酒和胡椒粉调匀。
3、烧开水后,把盘子放入笼屉上,把调好的汁浇在血肠上,大火蒸三分钟。
4、取出后撒香菜末、淋上少许香油即可。
主料:牛肠400克
辅料:大葱30克,姜10克,辣椒(红,尖,干)5克
调料:酱油30克,白酒25克,醋20克,白砂糖20克,胡椒粉5克,香油5克,八角3克,丁香3克,桂皮5克,陈皮3克,砂仁3克,花椒2克,肉豆蔻3克,植物油20克
做法:
1、牛肠冲洗干净。
2、锅中倒入半锅水,放入牛肠和卤料(葱10克、姜5克、酒10克、卤包{大料、丁香、桂皮、陈皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮约1个半小时。
3、剩余葱洗净后切段辣椒洗净去蒂,横切成长条。
4、再准备一口锅,锅中倒入20克油烧热,放入葱、姜和辣椒爆香。
5、当略微焦黑时,放入煮好的牛肠,调料(酱油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和卤汁4杯,用小火煮到汤汁收干时淋上麻油,就可以了。