铁板血肠做法

食材：猪生肠500克，青红辣椒各一条，洋葱半个，姜，蒜头各10克，适量的生淀粉，盐，油，耗油。

做法：

第一步：先把生肠头部剖开，方便清洗

第二步：在生肠背部下入均匀的刀花，可让生肠更易入味，更美观，然后切成4公分左右小段

第三步：生肠切好装入盘中，下入两勺食盐，两勺淀粉，反复抓洗，去除生肠的粘液和腥膻味，抓洗干净后，用清水清洗两遍

第四步：锅中煮开水，下入生肠焯水，稍微浸泡，待生肠翻卷后，捞出沥干水备用

第五步：热锅下油，油温烧热，下入青红辣椒，姜片、蒜片炒香

第六步：炒香后，下入生肠翻炒，下入适量的盐，下入耗油，翻炒均匀后下入芡汁

第七步：同时铁板烧热，下入食用油，快速下入洋葱铺平垫底

第八步：生肠炒至芡汁收紧，快速转入铁板，盖上盖子，大火煎焗30秒美味即成，一道家庭式的铁板生肠就做好了。

铁板血肠做法

1、猪生肠去筋、去红膜，改长8厘米、宽1厘米的条，用水冲冼3-5遍后捞出控水，加食用碱拌匀

2、猪生肠入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用清水冲2-3小时。

3、甜面酱、海鲜酱调匀成混合酱，加酱油、老抽、蚝油、鸡精、味精拌匀成酱汁。

4、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入猪生肠小火滑20秒，捞出控油。

6、锅内留油50克，烧至七成热时入干辣椒、香葱、蒜片、姜片中火煸炒出香，加调好的酱汁小火翻匀，入莲藕条、猪生肠大火翻匀，淋香油出锅，装入铁板内用葱段点缀即成