黄骨鱼汤的熬法

1、食材：黄骨鱼，一包酸菜，一包野山椒，大葱，老姜，大蒜。

2、黄骨鱼杀好之后刮去表面黏液。

3、酸菜用水冲洗洗掉多余的盐分，然后把酸菜切成段。

4、老姜切成姜丝，大葱斜刀切成段，泡野山椒剁碎，大蒜剁成蒜末。

5、锅烧热倒适量油，油烧至微微冒烟之后把油倒出去，将就锅里剩下的一点油把黄骨鱼煎至两面金黄，然后盛出来备用。6、锅里放入酸菜干炒一下，炒1-2分钟后加油，继续炒一下，然后加入葱段、姜丝，炒出姜葱的香味。

7、加水，下入切好的泡野山椒，水开之后下入黄骨鱼，然后加适量料酒，中火煮5分钟。5分钟后加蒜末、一勺野山椒水、少许白醋、少许胡椒粉，起锅装盆，撒上葱花。

食材

黄骨鱼 2条 、 丝瓜 1根 、 鸡蛋 2个 、 豆腐 2小块 、 姜 数片 、 盐 少许 、 白胡椒粉 少许

烹饪步骤

步骤1

黄骨鱼提前用盐腌制一晚

步骤2

丝瓜去掉菱角后用小刀轻轻刮掉表皮

步骤3

平底锅倒入花生油，把鸡蛋煎至表面金黄色

步骤4

煎蛋的锅继续放入黄骨鱼和豆腐煎至金黄色

步骤5

加入抹过黄骨鱼的清水，大概1200毫升左右，水开后加入鸡蛋，姜，豆腐

步骤6

中火煮15分钟左右汤汁变白了，继续改为小火煮5分钟

步骤7

加入丝瓜，大火煮开后再煮3分钟即可

步骤8

加入少许盐和胡椒粉调味即可装盘

用料

黄骨鱼 两条

豆腐 一块

香菇 适量

枸杞 适量

紫苏（香菜） 适量

姜 适量

料酒 适量

盐 适量

黄骨鱼煲汤的做法步骤

步骤 1

把鱼洗净后，放切好的姜和料酒腌制

步骤 2

开中火，放油（可多放）放鱼慢慢煎，两面煎好之后放入煲汤的锅内，开大火

步骤 3

倒入烧开的热水，放豆腐、香菇，姜片，待汤再次烧开一会，盖上盖子，把火调到最小

步骤 4

等豆腐炖到出现蜂窝，放盐、枸杞、紫苏、姜，盖上盖子，过一会再关火