黄骨鱼炖豆腐的做法白汤

主料： 黄骨鱼5 条

辅料： 豆腐350g

调料：料酒 盐 小葱 生姜 胡椒粉

做法

1、黄骨鱼两条，洗净，处理完

2、豆腐一块，切成小块

3、鸡腿菇一个，撕成小块

4、放大碗，加姜、胡椒、清水

5、隔水炖半小时

材料：黄骨鱼2条，紫苏叶10克，豆腐一小块，生姜适量，料酒适量，食用盐适量

方法：

第一步：清理黄骨鱼

黄骨鱼下颚部有两根大刺，有毒，所以清理时要小心被刺伤。用手插入鱼鳃，从上往下拉，然后取出鱼鳃和内脏，装盘备用。

第二步：备菜

紫苏叶清洗干净，简单切几刀装盘备用，生姜去皮，切成姜片。豆腐简单清洗，切成小块装盘备用。

第三步:煎鱼

想要汤汁白嫩，小窍门就在这一步。

锅中放油，五成油温放切好的姜片，爆香后放入清理干净的黄骨鱼，将黄骨鱼煎至一面金黄，然后翻面将另一面也煎至金黄。煎鱼过程中，贴着锅边倒入适量料酒去腥，之所以贴着锅边，是因为趁着锅气去腥效果更好。

第四步：熬制奶白鱼汤

黄骨鱼煎至两面金黄后，锅中倒入开水，一定要用开水，大火焖煮二十分钟。

二十分钟后将豆腐块和紫苏叶加入锅中，洒入适量食盐，改为小火在焖煮十五分钟即成。这样熬出的黄骨鱼鱼汤，汤色奶白，营养丰富。

原料：黄骨鱼、水豆腐、姜片、盐、芹菜粒。

做法步骤：

第1步、黄骨鱼宰杀好洗去血水。

第2步、热锅下油打入一个鸡蛋煎成荷包蛋，煎好后盛出。

第3步、将黄骨鱼下锅中火慢煎。

第4步、煎至两面少许金黄。

第5步、加入适量的开水。

第6步、加入适量的姜片，大火煮开。

第7步、放入荷包蛋。

第8步、大火继续煲，煲至奶白色。

第9步、水豆腐洗净切成大块。

第10步、待鱼汤煮至奶白色后放入豆腐块。

第11步、少许盐调味。

第12步、煮开后再加少许芹菜粒增香即可。