俄式牛肉煎饺做法

主料:

饺子皮500克

牛肉500克

芹菜750克

辅料

花椒适量，料酒适量，生抽适量，黑芝麻适量，香葱适量。

步骤1

将花椒用水浸泡待用

步骤2

将芹菜洗干净，切成碎丁。

步骤3

将牛肉丝冲洗干净，加入料理机内，加入生姜片搅拌起泥状。

步骤4

取出牛肉泥，加入芹菜碎，加入花椒水、生抽、糖、鸡精适量，往一个方向拌的起劲为止。

步骤5

准备好一张皮子，加入牛肉馅适量，然后捏出形状来，将包好的饺子码进平底锅里，倒入适量食用油和清水，在锅里煮五分钟，然后转小火慢煎一下，撒点香葱、黑芝麻等即可。

用料

牛肉 1000克

葱 3根根

生抽 5勺

料酒 1勺

鸡蛋 10个

熟油 20克

做法步骤

步骤 1

牛肉剁成肉末，打入鸡蛋，把葱末用油熬熟，冷却后倒入加了料的肉末中，搅拌均匀。

步骤 2

搅拌肉泥需要激情和速度，要看到肉糜有拉丝的感觉，上劲了，就算好了。

步骤 3

和面，用温水，把面和在一起后，用保鲜膜盖上，等半小时左右，再和一下面，就容易起劲，不用一直揉面的。为了每个面皮大小一样，我准备了一个马克杯。

步骤 4

擀好的面皮，用马克杯压一下，就很圆很完美啦。

步骤 5

最后，面皮尽量擀得四周薄一点，吃起来口感更好。

步骤 6

最后煎饺子的时候，待平底锅油温热了，把生的饺子放入，锅里倒上一小碗热水，盖上锅盖，中火焖至锅里的水收干，撒上一些葱和芝麻，盖上锅盖，数到7就关火，出锅啦。

俄式牛肉煎饺的做法

牛肉顺着肉的纹理切片，用刀背敲断牛肉筋。然后将牛肉剁碎

葱、姜切沫备用

花椒用温水泡15分钟，撇出花椒，留花椒水备用。将牛肉和葱姜沫混合，加入适量色拉油、盐、糖、酱油，顺时针搅拌肉馅儿，边搅拌边兑入适量花椒水。

锅底入少许油，放入包好的饺子，微火煎。看到饺子皮呈现半透明状，可以加入少量清水盖上锅盖闷熟。待锅中水干了，再滴入少许油，煎脆即可！