水煎饺子的煎法

方法： 主料：肥瘦肉馅400克、自发粉适量。

配料：虾肉100克、水发黑木耳50克、鸡蛋3只、其他蔬菜适量。

调料：盐、酱油、味精、花椒粉、食用油。

制作方法： 1、将自发粉揉成面团用湿布盖上醒一会。

2、虾肉、水发木耳、蔬菜剁碎备用。

3、用肥瘦肉馅、虾肉、水发木耳、蔬菜加调料搅拌成馅备用。

4、包饺子，注意要包得稍微小一些。

5、平底锅（饼铛亦可）底淋入少许食用油，烧至5成热时将饺子依次码在锅中。

6、加入清水至饺子三分之一部分。

7、盖盖，焖至饺子全熟、底部金黄即可成。

PS: 1、在调馅时要注意尽量除去馅料中的水分，否则影响成品的口感。

2、为了使成品更有“嚼头”，饺子皮也要适当的硬一些。

3、肉馅不能太瘦，否则成品的香浓味道将大受影响。

水煎饺子的做法，先包好饺子，这一步就不赘述了。之后，在平底锅里抹油，开小火，然后把饺子摆上。

然后到水，一般是到饺子的三分之一的位置，盖上锅盖，中小火就可以，待到锅里的水差不多干了，基本上就好了，如果爱吃火大点的可以在等一分钟，但是千万别糊了。

水煎饺子在煎法

首先将锅烧热刷上一层薄薄的油 ，这时的火候要小一些 ，将包好的饺子均匀的摆放在锅中 ，要留有一指宽左右的距离 ，都摆好后，饺子底下基本就有点儿定型了 ，这时将火放大 一些，让饺子在锅里再挺实一些 锅中有噼啪声音后放入没过饺子2/3 的水 盖上盖子，放开火 ，当听到锅中，有噼噼啪啪的响声 也就十四，五分钟左右 ，饺子就好了 。