苑豆的吃法

用料

排骨300克苑豆500克土豆一个玉米一个老抽2勺料酒2小勺蚝油1大勺生抽2勺盐少许葱姜蒜若干

做法

排骨焯水后，放入葱姜花椒大料煮汤，大概七层熟左右备用

锅烧热后放入底油，将葱姜蒜爆香后，放入排骨翻炒一下，调入料酒老抽和生抽，上色均匀后放入芸豆，翻炒至苑豆全部变成嫩绿色

然后把玉米切段后入锅，再加入排骨汤若干，高度为差一指没过芸豆即可，加入蚝油，待大火烧开后转小火炖15至20分钟

土豆去皮，对切后，再切成厚片，放入锅中

再炖15至20分钟，期间翻搅几次避免粘锅和味道不均匀，出锅前调入少许盐和蘑菇精，再略收汤汁至粘稠即可

苑豆 1斤 、瘦肉 50g 、红椒 1个 、蒜 2瓣 、酱油 适量 、食用油 适量 、生粉 适量、盐 适量

烹饪步骤

1/4

水烧开，水里滴2滴油，放苑豆进去汆水30秒控干备用。

2/4

红椒切丁，蒜切碎，瘦肉用酱油，油，生粉腌制。

3/4

热锅，放油，烧至8成热把瘦肉炒8分熟，盛出来备用。

4/4最后一步

锅里如果有低油就直接放红椒和蒜末炒香，如果没油了就再加一些，放入苑豆翻炒1分钟，加入瘦肉翻炒，最后加少许盐调味即可出锅。