鲫鱼面叶做法

食材明细

白面100克、杂粮面50克、鲫鱼2条、葱、姜、纯净水、碱、玉米面、盐各适量。

做法

1、白面粉加杂粮面加纯净水加少许盐和少许碱，用筷子搅拌成絮状，揉成团，醒15分钟左右，再揉成光滑面团。

2、将面团再反复揉搓一遍，案板上撒上干面粉，将面团压扁，往四周擀开，将压扁的面团擀成很薄的薄片。

3、面片上再撒些玉米粉对折、 再对折。

4、用刀切成均匀的面叶。

5、在切好的面叶上撒上点干面粉，用手抖开，备用。

6、葱切碎。

7、将鲫鱼宰杀，除去鳞、鳃及内脏和鱼肚里的黑膜，彻底洗净，控干水分。

8、姜切片。

9、锅烧热放少许油，放入鲫鱼煎至两面金黄，放入姜片，倒入没过鱼身的水。

10、大火煮至鱼汤发白。 

11、捞出鲫鱼和姜片。

12、鱼汤备用。

13、鱼汤烧开。

14、碗中放入少许葱花和盐。

15、浇两勺鱼汤。

16、面叶煮一下，捞出，放入备好的鱼汤碗中即可。