熟醉青蟹做法

食材准备

青蟹5只，塔城花雕400毫升，生抽400毫升，冰糖320克，盐4克，花椒15粒，香叶5片，生姜5片，八角2个，桂皮1块，小茴香少许，草果2个，干姜适量，香料少许

熟醉青蟹的做法步骤：

1、青蟹洗净，用刷子把表面刷干净，绑好放入蒸格。

2、蒸箱预热至99度，再放入青蟹蒸15分钟或者放入蒸锅蒸15分钟。

3、蒸好后将青蟹取出放凉备用。

4、然后准备好所需香料。

5、锅内倒入400毫升生抽、320克冰糖、4克盐和所有香料混合，煮开后小火煮10分钟左右关火，再倒入400毫升花雕酒充分搅拌至冰糖全部溶化，放凉。

6、最后取较深保鲜盒，放入青蟹，倒入酱料，确保青蟹全部浸没在酱料中，盖上盖子，放入冰箱冷藏8小时。

7、从冰箱取出即可食用，熟醉青蟹大功告成！

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把青蟹刷洗干净

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锅子里倒冷水，放姜葱，放入整蟹，开大火煮

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水开以后转中小火，保持沸腾状态计时5一7分钟

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熄火，捞出青蟹，立刻浸透在糟卤中，约莫用了三包糟卤

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四小时即可，取出，沥去糟卤，对半切。

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装盘即可。冰镇一下更爽口。