萝卜卷的馅怎么调

面皮料：面粉150克，盐1克，水80克。

馅料：红皮的萝卜320克，盐8克辣椒油1勺，五香粉一点点。

做法：1.将面皮料和成面团，盖上湿布，醒半小时以上。

2、萝卜洗净切成细丝，放入碗中，撒点盐拌匀，腌制20分钟至出水。

3、一把一把的使劲挤干水分，然后稍改刀切几下，也别切太短了。

4、再加入辣椒油，一点点的五香粉，拌匀。

5、醒好的面团取出，擀成薄面片，将拌好的萝卜丝均匀的平铺在上面。

6、轻轻卷起成卷，再切开成两段。

7、放入预热好的蒸箱，125度，蒸25分钟即可。

食材:红萝卜两根，胡椒粉，蚝油，盐，食用油。

做法

1、和面:面团揉好之后，醒面十分钟。醒面的目的是让面团更加的细腻有韧性，做出来的东西更有嚼劲也会更好吃。

2.调馅:把萝卜刨成丝，放入盆中。加入胡椒粉，葱姜末和食用油。这个时候可以先不要放盐，盐会让萝卜丝腌出水份，做萝卜卷一定要放一些姜末和胡椒粉，即可以提味也可以中和一下萝卜的凉性。

3、擀皮:把醒好的面团擀成皮，如果面团比较大可以分两次。面皮擀好之后，萝卜馅里加盐和一勺蚝油调味。把萝卜馅均匀铺在面皮上，然后卷起来。卷好的大卷用手稍微捏一下，把面皮捏的紧实一些防止露馅。最后把长卷切成一个个小卷就可以上锅蒸了。

4、蒸萝卜卷:直接上锅蒸，水开大火蒸十分钟，然后转小火蒸五分钟就可以了。

萝卜卷子】

食材：面粉150克，温水75克，青萝卜1个，盐1克，五香粉2克，鸡蛋1个，粉丝50克，香油1勺，蚝油一勺。

【具体做法】

1、面粉中加入温水，边倒边搅拌，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，面团不宜太硬。揉好的面团盖上保鲜膜放在一边醒一会儿。

2、青萝卜切丝，加入一克盐，用手用力揉搓，腌制5分钟，挤去盐水。

3、鸡蛋打散入油锅炒成鸡蛋碎，粉丝煮至熟透过凉水切碎。

4、萝卜丝、鸡蛋、粉丝混合，加入蚝油、盐、五香粉、香油拌匀。萝卜腌制的时候放盐了，所以拌馅儿的时候一定要注意不要放太多。

5、案板上撒上一些干面粉，将揉好的面团擀成薄片，长方形或者圆形都可以。将拌好的馅儿铺在面片上，边缘部分不要铺。

6、从靠近身边的这一面开始将卷子卷起来。边缘收口处抹些清水，这样就不会露馅儿。

7、锅中烧水，水开上锅蒸10分钟即可。馅儿基本都是熟的，所以蒸的时间不宜太长