榨辣椒最正宗的做法
主料:
干辣椒250g
辅料:
菜籽油250g
调料:
香菜50g   大葱适量
做法:
1   准备250克干辣椒!用剪刀剪成小段!
2   放在锅中微火把辣椒靠干,盛出来放在盆中备用!不用放油!
3   准备半个葱头,半颗葱,一个青椒,一头蒜,花椒大料桂皮少许,再来两三颗香菜!
4   小火把食材炸香!捞出来!放冰箱里留做他用!
5   等油温降下来分三次浇在辣椒上,再撒芝麻凉凉即可!
、准备磨好的玉米面,红辣椒备用。
2、把新鲜得红辣椒去蒂清洗干净,晾干水分,用刀剁成末,然后加入适量的食盐搅拌均匀。
3、红辣椒搅拌均匀后加入磨好的玉米面按1:4的比列拌匀。
4、将搅拌均匀的辣椒面放入干净的坛子里面按紧,按严实,然后用干净的稻草或者玉米壳塞紧。用坛子的盖子盖住,加入适量的水密封起来,使其发酵。
5、大概封存一个月左右,等到发酵的酸味也就是榨辣椒的酸味,就可以开坛吃了。
6、制作方法:热锅冷油滑锅,防止粘锅,倒出多余的油,留少许底油鸡蛋煎香打碎,到处备用。锅内在放少许油,下适量的榨辣椒小火慢炒至颗粒透亮,下鸡蛋翻炒均匀,最后撒少许葱花即可。