干豆腐没有韧劲怎么回事

一、豆浆多煮一段时间，如果你煮豆浆的时间不够，豆腐凝结会有影响。

二、石膏的浓度和量是否足够石膏里的遇到水，生成二水硫酸钙，二水硫酸钙有聚凝效果。让分散溶解在水里的豆浆聚凝，产生豆腐。豆腐韧性不行，一是石膏不纯，现在大多数石膏都是装修石膏，里边含有至少三分之一的滑石粉，而是石膏量加的不够