暹罗鲤鱼做法

用料

暹罗鲤鱼1500克，小米椒2根，蒜苗4根大葱1/2根，姜6片，蒜6瓣，干辣椒4根，大料8粒，鸡蛋2个，色拉油适量，酱油3汤匙，米醋5汤匙，白酒1汤匙，白糖1汤匙，白开水适量，盐少许

做法

1/暹罗鲤鱼去鳞去内脏，用清水反复冲洗干净，把鱼剁成大小适中的块，继续控干净水份备用。

2/葱切段、姜切片，蒜瓣、大料、干辣椒洗净备用。

3/蒜苗、小米椒洗净后切碎末备用。

4/鸡蛋二个磕入碗中，打成蛋液备用。

5/炒锅烧热后倒入稍微多一点色拉油。

6/把切好的鱼块放入蛋液中，均匀裹满蛋液。

7/炒锅中油温烧至六七成热的时候，放入裹好蛋液的鱼块，煎至表面微黄。

8/翻面后继续煎另一面，所有鱼块按照此步骤依次入锅煎，煎完所有鱼块，准备好调料。

9/炒锅中留少量煎鱼剩下的油，先放入大料瓣爆出香味后，再放入干辣椒和姜片爆香，然后放入蒜瓣炒香，最后放入葱段煸炒出香味，依次放入白糖、酱油、米醋和白酒。

10/锅中倒入适量白开水，放入煎好的鱼块，盖上锅盖大火焖煮10分钟左右。加水量以基本没过鱼块，中火继续烧10分钟左右，加入适量食盐调味，转成大火烧几分钟收汁即可

1、

暹罗大鲤鱼一条，清洗干净，用盐和料酒腌制至少两小时.

2、

准备各种爆香的调料，大葱段、蒜瓣儿、姜片，干红辣椒，配料的形状按照自己喜好切.

3、

锅底放油，比炒家常菜稍多一点，油锅烧热加葱段、大蒜、干辣椒、姜片爆香.