黄豆烧牛排的做法

做法一：

材料：老姜1根 切片，牛腱1对 切块，炒油 50cc，蒜头5粒 连皮拍扁，青葱2束 对半切段，辣椒 1束，酱油 1碗，水 2.5碗，米酒 30cc，冰糖 3汤匙，卤包 1个，黄豆2杯泡水一夜

步骤：

1、煮一锅水，水滚后放入老姜与米酒(份量外)，再将牛腱放入川烫两分钟后捞起备用。

2、备一锅，倒入炒油，以中小火预热，放入蒜头、青葱、辣椒爆香。

3、再放入牛腱一起拌炒，炒至牛腱表面吃上油后，加入酱油、水、米酒、冰糖、卤包与黄豆盖锅，煮约20分钟至滚沸。

4、关小火，闷煮约摸30分钟，至酱汁收到与食材呈现一比一的比例即可上桌。

做法二：

材料：牛肋条肉500克，黄豆250克.花生油60克，酱油50克，盐4克，料酒30克，糖15克，葱段25克，姜片10克，大料5克。

步骤：

1、将牛肉洗净，整块放入开水锅煮30分钟左右，除去血污和膻气，捞出控水，晾凉后切成方丁黄豆淘洗干净，黄豆淘洗干净，用温水浸泡涨起变软时捞出， 控干水

2、将锅置于火上，放入花生油烧至七成热，放入牛肉丁煸炒变色，随即加入酱油，料酒，葱段，姜片，大料和适量清水(没过肉丁)烧开，滚上几滚， 下入黄豆，再烧开后盖上锅盖，改用小火焖烧1.5个小时左右，至八成熟时放入盐和糖，调好口味，继续用小火焖半个小时，焖至肉酥豆烂，卤汁转稠，即成。

主料： 牛腱子肉 150克 大豆 50克 辅料： 番茄 100克 调料： 色拉油 10克 大蒜 5克 姜 5克 白酒 10克 酱油 20克 淀粉(豌豆) 10克 各适量 黄豆炖牛肉的做法： 1.黄豆用水浸泡约4小时，洗净后沥干水分。 2.牛腱肉、番茄洗净，分别切块，备用大蒜、姜分别洗净，均切成末。 3.锅中入油10克，将蒜、姜炒香，再加入水煮开。 4.开锅后，放入牛肉、黄豆及白酒10克、酱油20克再次煮滚，改用小火继续焖煮1小时。 5.最后放入番茄再煮10分钟，用淀粉10克、水10毫升勾芡即可。

方法

1/18

将牛肉洗净切成块备用

2/18

将黄豆洗净备用

3/18

将姜、蒜、桂皮、干辣椒洗净备用

4/18

在锅里放入适量水

5/18

将牛肉放入水中淖一下，去掉血水和腥味，直到牛肉断红

6/18

将锅中的水滤掉，接在锅里，随后备用

7/18

在锅中放入适量油，适当多放一点，因为牛肉很吃油

8/18

加入花椒，炸一会，花椒是很好的去腥的作料

9/18

加入姜蒜桂皮和干辣椒，炒出香味

10/18

加入豆瓣酱

11/18

炒出香味

12/18

将焯了水的牛肉倒入锅中

13/18

迅速翻炒一会

14/18

加入适量麻辣鲜

15/18

加入适量食盐

16/18

加入适量蚝油

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将炒入味的牛肉入入高压锅中，加入刚才淖水后滤出的水做汤汁，加入黄豆，盖上高压阀，压十五分钟

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待气慢慢走完后，打开锅盖，将烧好黄豆的牛肉盛起来，就可以享用了