能用面粉代替淀粉吗
不能。
淀粉没了不可以用面粉代替。面粉和淀粉本就是两种不同的东西,它们的应用都较广泛,但是却各有特色,不能相互代替的。面粉是生活中最常见的主食之一,而淀粉不是,淀粉多用于烹饪美食上作调味品使用,生活中应用最多的就是玉米淀粉,用它可以令食材嫩滑爽口,面粉却不行。面粉多用于制作包子、馒头等。
淀粉不可替代面粉,淀粉是一种多糖,可由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。
不能。
1、来源不同
面粉是由一种由小麦磨成的粉状物,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
淀粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。
2、用途不同
面粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、酱料以及塑料纤维、塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。
淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有各种粉肠、灌肚、凉粉、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。