红白萝卜怎么腌制好吃

原料：白萝卜1个、青萝卜1个、红萝卜1个、豇豆1把、藕1节、青辣椒1个、小红辣椒几个、仔姜1块。

调料：野山椒半瓶（连汁）、花椒1小撮、八角2个、桂皮1块、香叶几片、冰糖1块、老姜几片（去皮）、粗盐50g、高粱酒50g、清水3L（约为坛子的一半容量）。

做法：1. 所有菜萝卜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天， 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用 。

2、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。

3、最后把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中 扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。

4、3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道最好。

5、10天后萝卜就很有酸味了。