大锅炒杏鲍菇的正宗做法
— 食材清单 —
主料:杏鲍菇7－8个
辅料:大蒜2瓣，葱段适量，蚝油2勺，料酒2勺，生抽1勺，鸡精适量
— 烹饪步骤 —
1· 杏鲍菇洗净切片
2· 葱切段，蒜切末
3· 蚝油两勺，生抽一勺，料酒两勺
4· 少量食用油烧热
5· 葱，蒜爆香
6· 加入杏鲍菇炒出水份
7· 加入料酒，蚝油，生抽炒两到三分钟
8· 加入鸡精出锅
9· 好吃又简单的杏鲍菇就做好了
大锅炒杏鲍菇的正宗做法
食材：杏鲍菇2个，蚝油两勺，老抽两勺，生抽一勺，糖一小勺，盐少许，淀粉少许，葱花少许做法：1.洗好杏鲍菇2.两面切花刀3.将蚝油、老抽、生抽、糖、盐倒入碗中用清水调匀，再备出淀粉调匀。4.倒入油放葱花，炒出香味5.倒入杏鲍菇，炒一炒，微微发黄，就倒入调好的汁6.如果汁少，可以加些清水，与杏鲍菇基本齐平即可，盖好锅盖，小火炖四五分钟7.四五分钟后加入水淀粉8.翻炒均匀，杏鲍菇出锅！
大锅炒杏鲍菇的正宗做法
【炒杏鲍菇】
1、首先，我们准备杏鲍菇3个，先切成厚片，再改刀成丝放入盆中，加入少许食盐和适量清水，浸泡10分钟，淡盐水浸泡能杀出杏鲍菇中的水分，方便去除杂质。
2、生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒，拍散后切成蒜末，再准备几粒干辣椒备用，青椒半个切成丝，红椒一个去籽后也切成丝，青红椒主要用来配色。
3、然后，把浸泡好的杏鲍菇捞出，攥干水分备用，杏鲍菇中的水分一定要挤干，这样炒制时不会出水，更易吸收汤汁入味，口感脆嫩。
4、食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时，把姜蒜等小料倒入锅中，开小火爆出香辣味，加入辣椒酱5克，蚝油5克，翻炒化开酱料，倒入准备好的杏鲍菇，快速翻炒、把色泽炒均匀，从锅边淋入少许清水，开始调味。
5、加入鸡精2克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽5克，搅拌化开调料，转大火翻炒1分钟左右，让杏鲍菇吸收汤汁入味，杏鲍菇炒熟以后，放入青红椒丝，翻炒30秒钟，青红椒断生以后，勾入少许水淀粉，让汤汁更好的吸附在杏鲍菇表面，翻匀后即可出锅装盘。
