吃火锅的牛肉怎样腌制
1、买的新鲜牛肉,买里脊肉,买的时候可以和老板说一下,涮火锅吃的,挑嫩一些的肉
2、牛肉洗净后切成薄片,顺着纹理切
3、切好的牛肉放入容器中,分别加入葱末,姜末蒜末,花椒粉,胡椒粉,淀粉,两个蛋清,盐,糖和白芝麻
4、把牛肉和料搅拌均匀
5、然后加上2勺花椒油锁住水分,更嫩一些,也有花椒的味道
6、喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味
7、把生菜铺到盘子中,放上搅拌好的牛肉,一片一片夹到盘子里。
8、辣味的牛肉可以放到容器中腌制2个小时左右,即可
1、主料:牛肉750克。
2、调料:孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。
3、首先将牛肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
4、再加入15ml生抽。
5、加点白胡椒粉。
6、再加入5克孜然粉。
7、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可。
用料
牛肉 500克
花椒 30粒
干辣椒 6、7个
辣椒面 适量
翠宏辣椒面 适量
鸡蛋清 2个
腌制火锅麻辣牛肉的做法步骤
步骤 1 鲜牛肉切薄片(冷冻一小时后更容易切),加入两个鸡蛋清
步骤 2 锅内无油、无水,小火将20粒花椒翻炒焙香
步骤 3 放凉一点后,装入袋子里
步骤 4 用擀杖碾成碎粉
步骤 5 起锅烧油、放10粒花椒、干辣椒,油烧热后关火,过滤掉花椒辣椒,待油凉倒入牛肉中
步骤 6 加入碾好的花椒碎,辣椒面、翠宏辣椒面完全覆盖牛肉,搅拌均匀
步骤 7 冰箱冷藏腌一晚上,第二天吃火锅刚好