火锅牛肉怎么腌制
步骤 1 鲜牛肉切薄片(冷冻一小时后更容易切),加入两个鸡蛋清
步骤 2 锅内无油、无水,小火将20粒花椒翻炒焙香
步骤 3 放凉一点后,装入袋子里
步骤 4 用擀杖碾成碎粉
步骤 5 起锅烧油、放10粒花椒、干辣椒,油烧热后关火,过滤掉花椒辣椒,待油凉倒入牛肉中
步骤 6 加入碾好的花椒碎,辣椒面、翠宏辣椒面完全覆盖牛肉,搅拌均匀
步骤 7 冰箱冷藏腌一晚上,第二天吃火锅刚好
步骤1买的新鲜牛肉,买里脊肉,买的时候可以和老板说一下,涮火锅吃的,挑嫩一些的肉
步骤2牛肉洗净后切成薄片,顺着纹理切
步骤3切好的牛肉放入容器中,分别加入葱末,姜末蒜末,花椒粉,胡椒粉,淀粉,两个蛋清,盐,糖和白芝麻
步骤4把牛肉和料搅拌均匀
步骤5然后加上2勺花椒油锁住水分,更嫩一些,也有花椒的味道
步骤6喜欢辣的可以加入细的辣椒粉调味
步骤7把生菜铺到盘子中,放上搅拌好的牛肉,一片一片夹到盘子里
步骤8辣味的牛肉可以放到容器中,吃之前可以再裹上粗辣椒和芝麻,家里人不太能吃辣就没放
牛肉腌制2个小时左右就可以啦
牛肉500克,花椒20粒,蒜瓣,料酒1勺,辣椒5克,淀粉,鸡蛋清各适量
做法步骤:
步骤 1
将牛肉切成片,我用的是切的大一点片的牛肉。
步骤 2
牛肉中加入料酒腌制一下,这时处理花椒和辣椒,将花椒放入平底锅,小火微微加热至花椒变干并散发出香味,关火晾凉碾压成粉末。
步骤 3
将干辣椒切碎,越碎越好。
步骤 4
将蒜切成蒜末备用
步骤 5
取鸡蛋蛋清加入牛肉,再加入淀粉抓匀,加入蒜末、花椒碎、辣椒碎,分几次加入慢慢抓匀。盖上保鲜膜,放入冰箱,腌制1小时左右。
步骤 6
可以穿成串,也可以直接放火锅里涮着吃,还可以炒着吃哦,味道棒棒嗒